Nutrijent je kemijska tvar koja je potrebna organizmu za život, rast i razvoj, ili tvar koja organizmu treba za metaboličke procese, a dobivaju se iz okoliša.

Nutrijenti se koriste za izgradnju, održavanje i popravak tkiva, regulaciju tjelesnih procesa, ili se metaboliziraju i koriste kao energija.

Nutrijenti za čovjeka nalaze se u hrani i piću, a po sastavu su ugljikohidrati, masti i proteini, kao i nutrijenti koji ne opskrbljuju tijelo energijom, a to su voda, vitamini, minerali, fitokemikalije.

Organski nutrijenti su: ugljikohidrati, masti, proteini i vitamini. Anorganski nutrijenti su minerali i voda.

Esencijalni nutrijenti se ne mogu sintetizirati u ljudskom tijelu, te je stoga potrebno da se unose putem hrane.

Nutrijenti također mogu biti makro-nutrijenti (potrebni u većim količinma) i mikro-nutrijenti (potrebni u malim količinama, često i mikrogramima).